由于葡萄酒本身的特殊性，储存环境要求相对较高。一般来说，除了空间充足、通风良好、隔离自然光外，最重要的是保持酒窖中适当的温湿度，以确保葡萄酒的质量。目前，许多酒窖通过温湿度变送器实时收集酒窖环境的数据，并通过酒窖控制系统准确控制环境的温湿度。

  1、采用王子壳体温湿度变送器，内置进口高精度温湿度测量单元，现场自校准，准确收集酒窖环境中的温湿度值，性能长期稳定性好，漂移小。在酒窖中可以选择多点安装，配备大型液晶显示屏，实时显示当前环境的温湿度值。

  王子壳温湿度变送器的技术参数：

  探头工作温湿度-40~ 80℃，0~100%RH

  温湿度精度：±0.3℃（25℃）、 ±2%RH（60%RH，25℃），

  温湿度响应时间：温度为≤25s、湿度为 ≤8s（1m/s 风速）

  直流电源(默认):10-30V DC 温湿度刷新时间：1S

  温湿度的长期稳定性：≤0.1℃/y、 ≤1%RH/y

  2.环境监测主机是通过多功能控制主机RS485接口连接王子壳温湿度变送器，监控酒窖环境的温湿度监测，监控所有温湿度变送器的工作状态，收集这些设备上传的所有数据，并根据具体情况上传远程监控中心，如485、网口或手机卡。在酒窖温湿度监测系统中，它起到数据收集、数据传输和联动控制的作用。

  环境监测主机的技术参数：

  供电范围：DC 10~30V 数据上传间隔：1~10000S 内置存储容量：52万条

  2路继电器输出：可连接到任何通道的上下限，用于报警或自动控制

  4路开关量信号输入：外部无源干接点，检测其通断状态，响应时间≤0.2S

  酒窖温湿度监测系统由温湿度变送器、环境监测主机和云平台组成RS485布线与GPRS/4G无线通信的组合。

  3.酒窖温湿度监测系统的功能特点:

  (1)实时数据采集:用于酒窖温湿度监测时，将温湿度变送器壁挂在墙上，将探头(探头线最长可达30米)延伸至需要采集的温湿度值点，使用10~30V直流宽电压供电，按钮启动自动收集温湿度值，并将数据上传到云平台，在前端界面实时更新显示。

  (2)多种查看方式:远程管理中心云平台支持网页，手机APP、微信官方账号等多种方式登录，远程管理系统中的所有监控设备和主机，如添加和删除监控设备、设置温湿度限值、选择报警方式（短信、电话、电子邮件等）。

  （3）异常值报警：温湿度变送器、主机、云平台可设置温湿度的上下限值。当实时数据低于或超过限值时，温湿度变送器内置蜂鸣器发出报警声；主机通过屏幕或内置手机卡通过电话、短信发出报警信息；电子邮件、短信、电话等报警方式可通过系统背景打开或关闭。如果数据超过限制，显示界面将主动推送设备超限信息，并通过字体变色加强警告。

  （4）数据存储分析：历史数据是指监控数据、异常报警信息、登录记录、短信和电子邮件报警记录、继电器操作记录等。云平台在接收实时数据时自动存储历史数据，管理者可以查看、下载和打印这些数据。

  (5)远程联动控制:监控主机默认支持2路继电器输出M88工业控制模块可扩展到8路继电器输出。在酒窖温湿度监测系统中，一旦温湿度超过限制，系统将首次发送联动命令，主机通过M当窖内温湿度达到正常值时，88工控模块智能开启冷却除湿设备，相关设备自动关闭。

  （6）更多功能：云平台还具有多级权限访问、支持客户添加子账户等功能。所有设备的工作状态都可以通过界面查看，也可以通过主机连接4个开关量信号输入，如连接门禁设备，防止外人意外闯入。

  酒窖的环境控制不仅要控制湿度和温度，还要严格控制酒窖的清洁度。如果是药酒，可能需要根据GMP此外，如果是白酒度数较高，还要注意防火。